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CHÂTEAU SIMON L’Empreinte – Graves Blanc sec 2022

16,50€
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Assemblage :

100% Sauvignon.
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Vendange :

Manuelle avec un tri minutieux à l’optimum de maturité.
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Notes de dégustation :

Un nez intense et complexe avec beaucoup de fraîcheur et des touches de fruits blancs exotiques et de tilleul. La bouche est généreuse, structurée avec une magnifique expression de Sauvignon, de très bonne tension et un developpement aromatique infini. Une touche subtile boisée arrive en final de ce vin d’exception.
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Vinification & Elevage :

Les grappes sont récoltées à la main. Après une macération pelliculaire pendant une nuit, les baies sont pressées puis le mout est débourbé à froid. Les jus sont fermentés en fût de chêne de Sauternes puis un bâtonnage est effectué deux fois par semaine.
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Accompagnements :

Ce vin blanc conviendra à merveille avec des poissons grillés, en sauce, des fromages de chèvre, des coquilles saint jean ou un risotto aux asperges.

CHATEAU SIMON L’Empreinte Graves Rouge 2021

14,80€
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Assemblage :

Merlot & Cabernet Sauvignon.
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Vendange :

Minutieuse à l’optimum de maturité.
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Notes de dégustation :

Avec une robe rouge rubis profonde, ce vin a un nez fin et complexe de cerise noire légèrement poivré. La bouche onctueuse est une subtile combinaison de fruits noirs et de notes épicées. La structure est élégante avec un beau volume soutenu par des fines notes boisées. La fin de bouche est longue et délicate avec des tannins soyeux.
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Vinification & Elevage :

Cette cuvée est issue d’une sélection des meilleures parcelles. Après une fermentation alcoolique dans des cuves thermo-régulées entre 22°C et 24°C, le vin va être décuvé après 15 à 20 jours avant la fermentation malolactique. Les meilleurs lots seront isolés pour cette cuvée et élevés en fût de chêne pendant 12 mois.
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Accompagnements :

Ce vin sera très apprécié lors de repas avec des proches avec des plats à base de viandes grillés type entrecôtes, côtes d’agneaux, plats en sauce et mijotés. Il accompagnera avec délices vos plateaux de fromages.

CHATEAU SIMON L’Empreinte Graves Rouge 2020

15,00€
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Assemblage :

Merlot & Cabernet Sauvignon.
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Vendange :

Minutieuse à l’optimum de maturité.
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Notes de dégustation :

Avec une robe rouge rubis profonde, ce vin a un nez fin et complexe de cerise noire légèrement poivré. La bouche onctueuse est une subtile combinaison de fruits noirs et de notes épicées. La structure est élégante avec un beau volume soutenu par des fines notes boisées. La fin de bouche est longue et délicate avec des tannins soyeux.
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Vinification & Elevage :

Cette cuvée est issue d’une sélection des meilleures parcelles. Après une fermentation alcoolique dans des cuves thermo-régulées entre 22°C et 24°C, le vin va être décuvé après 15 à 20 jours avant la fermentation malolactique. Les meilleurs lots seront isolés pour cette cuvée et élevés en fût de chêne pendant 12 mois.
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Accompagnements :

Ce vin sera très apprécié lors de repas avec des proches avec des plats à base de viandes grillés type entrecôtes, côtes d’agneaux, plats en sauce et mijotés. Il accompagnera avec délices vos plateaux de fromages.