Château Simon

AOC GRAVES SUPÉRIEURES

Terroir : Les vignes sont localisées sur le village de Budos sur des terres de Graves (mélange de graviers/galets, de sable-limon & argile).

Assemblage : 100% Sémillon.

Vendange : Manuelle avec par minutieux tris successifs. Seules les grappes en sur-maturité (botrytis cinéréas) sont sélectionnées.

Vinification & Elevage : Les grappes botrytisées sont délicatement pressées. Après un débourbage à froid, le moût fermente en cuves inox thermo-régulées afin de garder une belle fraîcheur et révéler tous les arômes gourmands du sémillon.

Production : 3 000 bouteilles.

Notes de dégustation : Avec une robe dorée, ce vin développe au nez un bouquet subtil de fruits blancs frais. La bouche laisse place à des notes d’abricot avec une touche de citron confit. Ce vin est très équilibré entre notes gourmandes et fraîcheur.

Accompagnements : Ce vin blanc pourra parfaitement convenir pour des apéritifs avec des feuilletés au roquefort par exemple. Il accompagnera à merveille des viandes blanches, des plats épicés ainsi que le traditionnel foie gras.